Bedstes dal

Fremgangsmåde

• Skyl og rens moon dal'en og toor dal'en, og kom begge dele i en stor sauterpande. Hæld så meget vand i, at det når 1 cm over dal'en. Tilsæt gurkemeje og halverede chilier, og bring det hele i kog. Lad det simre uden låg i 35 minutter, eller til dal'en er blevet helt opløst. Tilsæt mere vand, hvis det virker for tørt.
• Imens varmes ghee'en i en stegepande ved jævn varme. Når det er blevet varm, tilsættes spidskommenfrøene, og de steget i 1 minut. Tilsæt ingefæren, og lad den stege med i 2 minutter. Tilsæt de skiveskårede tomater og asafoetidaen, og varm det i 1 minut.
• Tilsæt dal'en, og kog det i 5 minutter. Smag til med salt, og server retten drysset med grofthakket koriander.