Kartoffelsnegle med bacon og mozzarella

Fremgangsmåde

• Hæld vand i en skål, og opløs gæren heri. Tilsæt salt og olie, og rør først durummel og dernæst hvedemel i dejen. Ælt, til dejen er glat og smidig. Stil dejen tildækket til hævning et lunt sted i ca. 30 min.
• Skær bacon i tern, og steg den sprød på en tør pande. Tilsæt kartofler skåret i små tern og hakket rosmarin. Steg kartoflerne et par minutter, og vend godt rundt. Tag panden af varmen.
• Rul dejen ud på et meldrysset bord ca. 25 X 50 cm. Fordel mozzarella i skiver og kartoffelblandingen på dejen. Krydr med salt og peber, og rul den forsigtigt sammen på den lange led som til en roulade.
• Skær forsigtigt dejen ud i 12 stk. og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bøj den yderste spids ind under sneglene.
• Tænd ovnen på 200 grader, og lad sneglene hæve, mens ovnen bliver varm.
• Pensl med sammenpisket æg, og bag i ca. 15 min.