Squashsuppe

Fremgangsmåde

• Skær squash og porrer i mindre stykker og blancher dem lidt i smør sammen med karryen. Når de bliver blanke, tilsættes hønsebouillonen.
  Lad suppen simre under låg i 15 min.
  Blend suppen og tilsæt piskefløden.
  Varm suppen igennem igen, den må ikke koge, og smag den til med salt og peber.
  Parmaskinken grilles i ovnen på bagepapir ved 200 grader og vendes undervejs.
  Suppen serveres med cremefraiche, grillet parmaskinke og et drys frisk purløg. Hvis den skal mætte lidt mere, kan der tilsættes kogt kyllingekød.