Hjemmelavede franske kartofler er bare super lækre. De kan være lidt tricky at få helt perfekte, men når først man kan det, er det bestemt arbejdet værd. Og så har man også muligheden for at give dem lige præcis den smag, man foretrækker. Her i huset er det ofte salt eller eddikepulver.
Ingredienser
- kartofler
- fritureolie
- salt
Fremgangsmåde
- Skær kartofler så tyndt som muligt på et mandolinjern. Jo tyndere de bliver, des nemmere er det at få dem sprøde.
- Udblød kartoflerne i vand i mindst en time. Gerne natten over.
Dræn kartoflerne og dyp dem tørre med et viskestykke. - Varm olien op til 150 °C og steg kartoflerne i små portioner ad gangen. Lægger man for mange kartofler i olien, risikerer man at sænke oliens temperatur for meget.
Rør jævnligt rundt i kartoflerne mens de steger. På den måde sikrer man bedst, at kartoflerne får en jævn stegning. - Når kartoflerne er gyldne og sprøde, tages de op og lægges på køkkenrulle eller andet fedtsugende papir.
Drys salt eller anden smagsgiver over og server.
Tip: Giv saltet en tur i morteren, inden det drysses over de færdige chips. Jo finere saltet er (gerne som mel), des nemmere er det at fordele og få til at hænge ved chipsene.
—
Velbekomme
—
