Rækker til 4-5 personer.
Ingredienser
- 1 løg
- 3-4 cm ingefær
- ½ dåse flåede tomater
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 dåser kokosmælk
- 1½-2 tsk. karry
Fremgangsmåde
- Snit løg, gulerod og ingefær fint og svits det ved svag varme i en god klat smør eller olie til løgene er klare og gulerødderne bløde.
- Tilsæt tomat, bouillon, kokosmælk (hold evt. ½ dåse kokosmælk tilbage og smag til senere) og karry.
- Lad suppen koge 10 minutter inden den blendes glat og smages til med salt, peber, kokosmælk og gastrik.
Server med kuvertbrød eller rugbrødschips.
—
Velbekomme
—